Entrevista a la Dra. Olalla Oterio, bióloga y autora del libro «El revolucionario mundo de los probióticos»
En este episodio tenemos el lujo de entrevistar a la doctora en biología Olalla Otero (@draolallaotero, www.draolallaotero.com), acerca de cómo los aditivos impactan a nuestra microbiota y, en consecuencia, nuestra salud.
La Dra. Otero además acaba de publicar su libro “El revolucionario mundo de los probióticos” que, para el momento de la entrevista aún no estaba a la venta.
• ¿Cuándo empieza Olalla su pasión por la biología y más concretamente por los microorganismos?
• ¿Qué son los aditivos?
• ¿Quién controla que los aditivos sean seguros para el consumo humano?
• ¿Que sean seguros los hace inocuos o saludables?
• ¿Cómo afectan a nuestra microbiota?
• ¿Todos los edulcorantes son iguales? ¿hay alguno mejor que otro?
• Hablamos también de antioxidantes, potenciadores del sabor, conservantes y espesante. ¿Qué efecto tiene cada uno de ellos?
• ¿Cuál es la mejor manera de evitar acumular aditivos perjudiciales o incluso fitoquímicos en alimentos?
• Para terminar, hablamos de la pirámide pesco-mediterránea como una buena guía alimentaria.
• ¿Qué es la salud para la Dra Olalla Otero?
